Rødbedehummus

250 g Tørrede butterbeans

Butterbeans sættes i blød i min. 10 timer. Koges i bouillon i 45-50 minutter med laurbærblade og hvidløg. Rødbederne skrubbes og koges ca. 1 time afhængig af størrelsen.

Skindet gnides af rødbederne og de skæres i mindre stykker.

Rødbeder, varme butterbeans, og de øvrige ingredienser lægges i en foodprocessor og køres til en passende konsistens.

Kan undervejs justeres i smagen efter lyst. Butterbeans kan erstattes af kikærter.

500 g Rødbeder
0,5 dl olivenolie
1 spsk citronsaft
1 tsk chiliflager
lidt Salt og peber