5 æg  
1.3 dl. piske-fløde
125 g
hvedemel
70 g
smør

1 tsk. salt

Fyld: Ansjosfilletter, speget lammelår, feta, rillettes eller lignende

Der bliver til ca. 25 stk.
Del æggene.
Rør blommerne med fløde, mel, 60 g smeltet smør og salt.
Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen.
Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hvert hul.
Fyld hullerne op med dej.
Bag æbleskiverne ved jævn varme.
Kom en ansjosfilet eller andet fyld i hver æbleskive.
Vend æbleskiverne med en kødpind eller andet tyndt redskab, så snart de har dannet skorpe og er lysebrune.
Vend dem hele tiden, så de bliver jævnt bagt.
Bagetid 5-6 minutter.
Tag dem af panden og hold dem varme - eller køl dem ned og varm dem op igen før servering.